水刀，顾名思义“以水为刀”(俗称“水箭或万能水刀”)，它是将普通的水经过增压后产生的高能量(300-900 Mpa压力)水流, 通过 一个极细的宝石喷嘴(Φ0.15-0.35mm)，以高速度喷射切割。
   超高压水切割具有点割、冷态、无毒害、无变形、清洁又环保的优点，又能配合数控 加工, 可以对各种软、硬质材料进行任意两、三维几何图形的切 割。与传统的机械、火焰、等离子、激光切割法对比，在切割精 度，速度等方面有明显优势。比如水刀可以切割的铝板最大厚度可达 200mm，同时水切割属于冷态切割，方便切割之后切割面的二次加工或者不需二次加工。 点此看水刀与其它切割方式的比较
    近年来，水刀已成为切割技术中发展最快的产业之一。其主要用途有四种:
   一、可切割各种厚薄的金属板材;
   二、切割非导电性材料，如大理石、磁砖、玻璃、水泥制品等材
      料，它们是热切割，激光所无法加工的;
   三、切割可燃性材料，如塑料、橡胶、聚氨酯、木材、皮革、布
      料等，因水切割是冷加工, 切割过程无毒气产生，无燃烧区
      和毛刺，被切割材料的物理、机械性能不发生改变;
   四、切割易燃易爆材料，如弹药和易燃易爆环境内的切割，这是
      其它加工方式无法实现的。